马肉纳仁：
主料：马肉、面粉、洋葱、食盐、姜。
做法：
1、马肉洗净，锅中放清水，冷水开煮；
2、大火煮开，出现污末时用勺撇去；
3、用温水清洗干净，连同姜片放入锅中，重新加水；
4、大火煮开后转小火焖一小时，加适量盐煮半小时或一小时；
5、面粉加少许盐和水，搅成雪花状；
6、揉成光滑柔软的面团醒20分钟，擀成薄片，抹油，盖保鲜膜继续醒发；
7、把面切成宽条，捏住两头把面抻长，下入沸水锅中；
8、在锅中略煮即熟，煮好即可全部捞出；
9、煮好的面捞到盘里，放一层洋葱丝；
10、表面撒上马肉碎块即可食用。
炒马肉：
主料：马肉、辣椒、姜、蒜、料酒、油、盐、蚝油。
做法：
1、马肉洗干净，切成薄片，放入姜、料酒和蚝油腌制；
2、辣椒去籽切成小块；
3、锅中放油，倒入蒜末炒香，放入腌制好的马肉；
4、马肉炒熟后放入辣椒，调味后盛入盘中即可。
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