1、牛腩适量，西红柿适量，料酒适量，葱姜适量，生抽适量，蚝油适量，精盐适量，鸡精适量，老抽适量，冰糖适量，香叶适量，八角适量，胡椒粉适量，葱花适量。
2、首先准备牛腩，切成大长条，改刀切成小4方块，碗中加水把牛腩的血水清洗干净。接下来把西红柿切成十字花刀，放入碗中，加入100度的开水烫一下，轻松去皮。
3、然后继续把西红柿一切两半，顶刀切成小四方丁，再把另一半切成大的三角块，锅中我们加入少许的水，冷水下入牛腩肉，加入少许的料酒，大块葱姜，用勺子搅拌，开锅以后撇去浮沫，捞出洗净，锅中加入少许的油，下入大块葱姜炒出香味，加入西红柿丁，开小火，接着下入牛腩，加入少许的生抽和蚝油。
4、最后多加入一些开水，加入4块半冰糖，少许的老抽上色，一片香叶，一瓣八角，它盖上锅盖，下入西红柿，再准备点精盐、鸡精、胡椒粉，开大火炖10分钟，出锅前撒上小葱花，家常版的西红柿炖牛腩即可制作完成。
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