烙饼不需要酵母。
材料：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升。
做法：
1、面粉中加入盐搅拌均匀，倒入清水，用手用力搓揉，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，盖上湿布，饧发1小时；
2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3、面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4、面饼表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5、一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼；
6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，揉圆用擀面杖擀开，呈圆饼状；
7、平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，小火烙至底部变黄，翻面，烙至面饼两面金黄。
关键词： 酵母 和面 烙饼