1、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分。
2、去除筋膜，从中间片开。
3、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味。
4、葱和姜切小粒。
5、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁。
6、葱姜汁。
7、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀。
8、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味。
9、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。
10、腌好的鸡肉裹上面粉。
11、抖干多余的面粉。
12、裹鸡蛋液。
13、粘满面包糠。
14、起锅烧油。
15、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟。
16、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出。
17、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟。
18、捞出。
19、切块装盘。
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