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卤水凤爪怎样才能做得爽口
更新时间: 2020-10-20 00:00:00  

所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖。

1、鸡爪用流动的水反复冲洗干净,剪去指甲。

2、锅中放适量水加姜片和蒜瓣,将鸡爪放进去,水开后转中火煮15分钟左右,筷子能轻轻捅穿的程度。

3、取出鸡爪,洗去表面的油腥和浮沫,最好用冰水浸泡一会儿,这样肉质会更Q。

4、将卤水和水以1比3比例调成,加少许冰糖、干红辣椒、姜片,放入鸡爪。

5、把卤水烧开,转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的,如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿),鸡爪连卤汁盛出浸泡,冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。

关键词: 卤水 凤爪 怎样 才能 爽口

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