做法一：
一、先将茭白切成粒状，大小可根据个人喜好确定，下锅炒熟备用。
二、将鸡蛋打匀，下锅，数秒后放饭，将鸡蛋与饭炒匀，调味，建议用生抽调味，颜色好看味道鲜美。
三、加入已炒熟的茭白拌匀即可。
做法二：
一、先将茭白切成粒状，大小可根据个人喜好而定，下锅炒熟备用。
二、将鸡蛋打匀，下锅炒熟，用锅铲轻轻将鸡蛋压碎。
三、将饭炒热后调味，加入茭白、鸡蛋拌匀即可。
注：
方法一鸡蛋香味比较重，方法二能吃到一粒一粒的鸡蛋口感比较丰富。
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