一、材料：五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。
二、制作：
1、准备一块带皮五花肉，梅菜泡水。
2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤保留。
3、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。
5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中，将梅菜铺到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
7、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁；放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。
8、将蒸好的扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上即可。
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