其他 返回
天气预报 > 其他 > 为什么藕炒熟后会变黑
为什么藕炒熟后会变黑
更新时间： 2020-10-09 00:00:00  

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，即黑色素。为防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。

炒藕的注意事项：

切忌用铁锅，以用砂锅为宜。切藕时忌用铁刀，以不锈钢刀为宜。忌放酱油。

关键词： 为什么

为什么藕炒熟后会变黑相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-2474414/ | 耗时:0.1984 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2474414 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2474414 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2474414 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1319950,1661081,2198630,1099131,1974257,2539149,2825110,1487941,3014410,815299,1065373,2657199,1062618,1130708,1090525,1127435,1373255,1087397,2025704,1095528,2947245,2948520,1284414,1070358,1114274,1077868,1091290,2964957,910970,1108203) ORDER BY field (ArticleID,1319950,1661081,2198630,1099131,1974257,2539149,2825110,1487941,3014410,815299,1065373,2657199,1062618,1130708,1090525,1127435,1373255,1087397,2025704,1095528,2947245,2948520,1284414,1070358,1114274,1077868,1091290,2964957,910970,1108203)