油温要高,油炸的东西油温低了容易包油。如果比较厚的东西可以先低温炸熟,然后二次高温复炸,把表皮炸酥的同时高温把里面多余的油脂逼出来。尽量在油比较热的时候起锅,起锅后要用兜或漏勺多沥一下。
关键词: 如何 东西 油腻