用的工具叫滚刀也叫轮刀还可以用摇刀，一般来讲切开都是用滚刀。二者各有千秋。披萨滚刀和普通的刀都能用于切披萨。不过到底哪个好用，取决于个人的喜好，两者都很适用于用来切披萨。
对于披萨店来说，常见的披萨切刀主要分为两种——披萨滚刀和披萨摇刀。使用范围都比较广泛，主要还是看大家的接受程度。
披萨滚刀 :这是切分披萨的主要器具之一，设计比较简单人性化，长条形手柄与圆形刀片紧密结合在一起，以人力来回驱动轴承刀片自转，实现披萨的分切，干净利落。适用于切分各类披萨，薄饼披萨、厚底披萨、深盘饼底等。
披萨滚刀的刀片呈现圆形，刀刃极其锋利，在固定轴承的带动下灵活滚动，实现平整切割，无需反复来回切割，不会破坏披萨的完整性和美观度。刀体表面打磨得非常光滑，在切分披萨时，干脆利落地分开，不易沾到馅料。
特别提示：对于烘烤后的披萨需要进行装饰的，切记在切分后进行。比如酱汁、罗勒叶、芝麻菜、干酪粉（片）等。
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