皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克，水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克。
2、大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用；
3、松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块；
4、大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用。
注意：
1、煮粥千万不要放油，会很腻的，胡椒粉可以适当及一些，是提鲜去腥用的。
2、做皮蛋瘦肉粥，先将瘦肉放大块姜蒜用水煮，不要太老，抄出脏东西。
3、然后将米饭加水放入电饭煲，煮一会，加切碎的皮蛋和肉，最后放盐调味即可。
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