1、准备食材。
黄瓜，酸萝卜条，鸡蛋，火腿肠，胡萝卜，海苔片，米饭，香油，熟白芝麻，香醋，白糖，盐，竹帘。
2、煮好米饭，将鸡蛋打入碗中打散，平底锅预热倒少许油晃匀，倒一半蛋液，小火摊熟。
3、胡萝卜切成条，入开水焯断生即可，其他食材黄瓜切条，摊好蛋饼切条，留一块长方形的包一个全蛋皮的寿司，火腿肠切条。
4、将准备好的香醋，香油，白糖，盐，放到一个小碗中，用筷子搅动使糖和盐溶化，这个汁决定了寿司的口感，将调好的秘汁倒进米饭拌匀竹帘，用一层保鲜膜包起来，使卷寿司时不会过粘，而且更容易操作。
5、取一片海苔，粗糙的一面朝上，沿着靠近身体的一边铺在竹帘上撑一勺米饭在海苔上，海苔上部留3厘米，左右边不铺米饭抹上一点水便于封边，用饭铲将米饭压实。
6、沿着底边摆好黄瓜条，火腿条，蛋饼条，酸萝卜条，胡萝卜条，摆好后双手提起底边竹帘向上带动海苔将其卷起，一边向上卷一边压紧实，最后整形并切割装盘。
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