可做麻婆豆腐和麻辣鱼。
麻婆豆腐：
材料：豆腐500克、干辣椒50克、大蒜一头、生姜一块，牛肉50克。
做法：
1、卤水豆腐洗净，切约1、5厘米见方小块，盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2到3分钟。淀粉加少许水调匀。
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。
麻辣鱼：
材料：新鲜鱼一条、干辣椒50克、料酒50克、淀粉100克。
做法：
1、 鱼肉洗净，切块，加盐、料酒腌制后，加油锅滑熟，取出。
2、 油锅烧热，放豆瓣酱、辣椒面炒香，倒入肉末炒熟，注入适量清水烧开。
3、 放入鱼块烧4分钟，用水淀粉勾芡，淋上红油，撒上花椒粉、葱花即可。
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