原料为排骨500克、葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒5勺、冷水适量、开水适量。
步骤：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2、煮开后会慢慢煮出血沫，将血沫撇净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色。
4、小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮。
7、将葱头切段、蒜切片并加入锅中，再放姜片后倒入黄酒，之后倒入开水至没过排骨。
8、盖上锅盖转小火炖40分钟。
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
关键词： 红烧 排骨 做法 正宗