制作炸烹茄条：
主料：嫩茄子300克 ；配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克；调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。
步骤：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米方的条，放入鸡蛋和湿淀粉，挂糊抓匀。
2、葱、姜切丝， 蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段，碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜，尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条、香菜，速倒入兑好的汁颠翻几下，装盘即可。
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