1、菠菜洗净，蒂头去掉须须，肉馅放入碗中。
2、肉馅加2茶匙面粉，1汤匙水。
3、顺一个方向搅匀。
4、葱切末。
5、菠菜放入滚水中汆烫。
6、捞出沥水。
7、改刀1指长的段。
8、热锅冷油爆香葱末。
9、放入菠菜翻抄。
10、加入冷水略高过食材，改为中小火，不要让汤滚。
11、左手抓肉馅以握拳的方式。
12、把肉馅从虎口中挤出。
13、用汤勺贴着虎口把肉丸铲到汤勺上。
14、放入汤中。
15、把肉丸全部入汤锅中。
16、用菠菜盖住肉丸，中大火烧滚后再煮2分钟。
17、最后加入适量的盐和鸡粉，1/2茶匙的香油。
18、盛盘即可。
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