卤鸡爪的时间大约20到30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，此时盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，质地滋嫩，外表完整。
卤鸡爪做法：
主料：鸡爪500克。
辅料：葱2条（切段，只要葱白）、姜3小块（切片）、卤味包1个、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙。
步骤：
1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，鸡爪剪去指甲，备用；
2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，熄火（整个过程不要盖上锅盖）。
3、熄火后，盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
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