其他 返回
天气预报 > 其他 > 为什么咸蛋会出黄油
为什么咸蛋会出黄油
更新时间： 2020-09-19 00:00:00  

主要因为每种蛋的脂肪含量不一样，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用咸蛋流的油，是蛋黄中本来就有的脂肪。蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，脂肪从蛋白质中流出聚集在一起，因而咸蛋切开时可以看到明显的油。鸭蛋的蛋黄中油脂的含量可高达百分之30，所以腌好的咸鸭蛋蛋黄都会流油。有的咸蛋蛋黄发硬，起了缓慢的变性凝固作用。蛋一旦经过腌制，能混合成均匀的乳状液，所以看不到油。

关键词： 为什么 黄油

为什么咸蛋会出黄油相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-2963899/ | 耗时:0.1372 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2963899 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2963899 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2963899 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1358617,1112086,1088475,1087713,288686,2238039,1532219,2010331,1622899,2209317,2074463,280431,1669167,1114957,1813229,2143877,1107054,2240207,2598657,1127631,2142007,2473209,1424606,1133095,2113054,1749989,1127311,1098243,1110708,1042312) ORDER BY field (ArticleID,1358617,1112086,1088475,1087713,288686,2238039,1532219,2010331,1622899,2209317,2074463,280431,1669167,1114957,1813229,2143877,1107054,2240207,2598657,1127631,2142007,2473209,1424606,1133095,2113054,1749989,1127311,1098243,1110708,1042312)