美食 返回
天气预报 > 美食 > 干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗
干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗
更新时间： 2021-04-23 18:08:09  

1、不是。干紫菜在炖汤煮出来之后，会变成绿色的，这是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白，遇热分解褪去了原本的紫色，所以炖汤后变成了绿色。

2、藻红素这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解，当煮汤的时候，藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。

3、除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。当藻红素褪去，叶绿素就取代了藻红素的位置，从而将叶片变成绿色，所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。

4、那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

关键词： 紫菜 紫色 变成 绿色

干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-3069773/ | 耗时:0.6423 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=3069773 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=3069773 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=3069773 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1303386,1064143,1109621,1098165,1096346,1063043,1104153,1085288,1096755,1058005,1120623,1073306,1097263,1110209,1098265,1067033,1092324,1073560,1121820,1105125,1110261,1081257,1086031,1094037,1119101,1097123,1110494,1088449,1110418,1063785) ORDER BY field (ArticleID,1303386,1064143,1109621,1098165,1096346,1063043,1104153,1085288,1096755,1058005,1120623,1073306,1097263,1110209,1098265,1067033,1092324,1073560,1121820,1105125,1110261,1081257,1086031,1094037,1119101,1097123,1110494,1088449,1110418,1063785)