麦豆饭的用料：麦豆、干鱿鱼头、虾仁、五花肉、腊肠、葱花、小洋葱、鸡蛋、米饭、酱油、盐。
步骤1：小洋葱切碎，用于呛锅。
步骤2：五花肉切片，放酱油和油腌会。
步骤3：麦豆洗干净后，锅里盛水放盐加麦豆煮熟后备用。
步骤4：干鱿鱼头洗净后切碎，虾仁洗净备用，腊肠切片，也可切碎。
步骤5：鸡蛋放盐打散。
步骤6：米饭煮好后，要记得让它凉快凉快。
步骤7：热锅把五花肉炒微熟盛起备用。
步骤8：热油下洋葱碎，爆香下鱿鱼碎及虾仁翻炒，将五花肉、麦豆、腊肠一起倒入翻炒。
步骤9：炒的差不多，放入一点酱油和盐，将米饭倒入，不断翻炒。
步骤10：将米饭炒均匀后，就将鸡蛋分三次倒入，千万不要一次全倒入，炒的差不多后加入葱花，再加入酱油和盐调味。
步骤11：出锅即可。
麦豆饭是一道小吃。选麦豆粒（学名：豌豆）和糯米，加入熏火腿心或腊肉切碎的肉丁，放入调料在锅中稍炒入味，再加水焖熟。有麦豆的清香和火腿的熏肉香，绿红白三色相间，风味绝佳。
关键词： 家常 做法