方法如下：
材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱，嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，猪油，牛油，菜仔油。
做法：
1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状；
2、待油温上升直到九成，下嫩鸡腿；
3、颜色成鲜红略重，加高汤稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖；
4、另起锅放菜油，将豆瓣酱炒出香味，放姜末；
5、待肉烂，汤成色后即可。
关键词： 如何 自制 麻辣烫