八爪鱼的做法如下：
1、首先把八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2、然后从爪与头部中间断开。
3、然后把五花肉洗净切块，用清水浸泡半小时。
4、然后锅内烧开水，加1勺料酒、葱、姜段，将五花肉焯烫10分钟后捞出。
5、接着放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。
6、最后锅内放少许油、五花肉，爆炒香葱姜蒜、花椒、八角、白糖、生抽、五花肉一同翻炒片刻即可。
八爪鱼又名章鱼，英文名是Octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”。
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