天气预报 > 生活 > 面团发酵过度怎么补救
面团发酵过度怎么补救
更新时间: 2021-04-30 18:40:38  

1、在制作面食的时候,我们都知道要将面团筋性发酵工作,这样制作出来的食物才会更加的美味,通常发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,要是酵母菌作用的时间太长,就会导致发面过头,从而产生酸味,影响口感。

2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸,发酵时间越长酸味就会越明显,而对付这种发酵过度的面团,最有效的方法就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗,在里面放入一小勺食用碱,接着再倒入适量的温水将其化开。

3、将发酵过度的面团留在面盆里面,接着用双手蘸取食用碱水反复的进行揉面工作,揉制的时候要充分揉均匀,碱水被吸收完毕就要再蘸取继续揉,等差不多的时候揪一点面团试一下味道,没有酸味就说明已经成功补救了。

关键词: 面团 发酵 过度 怎么 补救

面团发酵过度怎么补救相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-3160721/ | 耗时:0.2346 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=3160721 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=3160721 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=3160721 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1131337,1107291,1108868,1128581,1046804,1115767,1096835,1106855,1106026,1087419,1123388,1126238,1115705,1124404,1128167,1124203,1103463,1132931,1117490,1104177,1116509,1107212,1098827,1116465,1120540,1104443,1123426,1063945,1105155,1111918) ORDER BY field (ArticleID,1131337,1107291,1108868,1128581,1046804,1115767,1096835,1106855,1106026,1087419,1123388,1126238,1115705,1124404,1128167,1124203,1103463,1132931,1117490,1104177,1116509,1107212,1098827,1116465,1120540,1104443,1123426,1063945,1105155,1111918)