1、准备用料：盘菜、年糕、大蒜、榨菜丝、香菇、瘦肉、蚝油、盐、花雕酒、生粉。
2、将猪肉切成丝，加少许盐、花雕酒、生粉拌匀。再加少许食用油拌匀腌制15分钟。
3、大蒜根部用刀背拍散。
4、年糕切成片，用冷水冲洗一遍，并把有粘连的片掰开。
5、盘菜、香菇切成片，大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。
6、将腌制好的肉丝小火拌炒至变色，再加入香菇片拌炒，炒至香菇片出水变软。最后放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。
7、加入1汤匙花雕酒，半茶匙盐，1汤匙蚝油，把所有食材翻炒均匀后盛出备用。
8、炒锅里热少许油，放入大蒜白拌炒片刻，下入盘菜片翻炒1分钟，加入400毫升开水，加盖用中火焖煮4分钟。
9、直到盘菜片变透明，加入年糕，与盘菜片一同翻炒，加入大蒜叶，加入1茶匙盐，把食材翻炒均匀。
10、放入炒好的香菇肉丝，把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。
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