1、蟹肉炖蛋，生鸡蛋打撒，添加温开水搅拌。放进盐，白胡椒粉，色拉油，撒上点黑芝麻粉，倒进剥出去的一半蟹肉(沉到鸡蛋液)。盖上外盖容易上火蒸13分鐘上下，鸡蛋液凝结，在生鸡蛋上边放上剩下的蟹肉，再蒸3分钟。起锅，蟹肉的植物油脂也蒸出来，沒有放鸡精确是美味的无以言表。
2、蟹黄豆腐，螃蟹壳朝下放进盘里，倒进适当米酒或米酒，放姜片，水滚沸后隔水蒸15分鐘上下。蒸熟的大闸蟹稍凉取肉预留。锅中加点油，倒进胡萝卜丝煸炒。炒至胡萝卜丝微干捞起来，留有的油便是无盐黄油。炒菜锅放无盐黄油，倒进生姜沫炒出香味。再倒进取下的蟹棒煸炒，加适当盐，白砂糖，米酒炒匀。添加小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收湿即是蟹粉，添加大葱段炒香。倒进切割成小三角的豆腐炒匀。倒小半碗冷水，盐，鸡精粉，白砂糖调料，吉士粉炒糖色出锅。
关键词： 蟹黄 食用 方法