1、牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血。
3、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
7、炖至牛肉酥烂。胡萝卜、土豆切成滚刀块。
8、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
9、胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
10、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
关键词： 清炖 牛肉 窍门