鲮鱼做法：
一、鲮鱼汤：
主料：鲮鱼。
辅料：蜜枣、葱、姜、蒜、盐。
步骤：
1、蜜枣去核，清洗；
2、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
3、起油锅，爆香姜；
4、下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5、把鲮鱼、葱、姜、蒜、蜜枣一起放入锅内；
6、加清水煮沸后，文火煲三小时即可。
二、发菜鲮鱼：
主料：鲮鱼、发菜。
辅料：盐、味精、淀粉、蚝油、酱油、姜、大蒜、大葱、花生油、黄酒、胡椒粉、香油。
步骤：
1、发菜用水泡开，洗净；
2、姜洗净，切片；
3、大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；
4、淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5、将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌；
6、加水淀粉，搅拌至起胶；
7、加发菜，挤成丸子；
8、在旺火上将丸子蒸熟；
9、炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香；
10、加入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁；
11、加入鱼丸，煮沸；
12、加入香油、胡椒粉、葱段即可。
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