1、菠菜洗净加入适量水榨汁，榨好的菠菜汁过滤一下。
2、面粉中加入1勺盐，将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
3、揉成面团，醒发10分钟。
4、再次揉面成光滑表面，擀成1.5厘米厚的圆饼，准备一个盘子刷一层油。
5、将面片切条摆放入盘，表面再刷一层油，然后封上保鲜膜醒发1小时。
6、期间准备卤汁，鸡蛋炒成鸡蛋碎，把西红柿、胡萝卜和豆角切丁，大蒜和小葱也切碎备用。
7、起锅烧油，加入葱蒜爆香。
8、加入豆角和胡萝卜丁翻炒一会，再加入1勺豆瓣酱、1勺耗油、2勺生抽、1勺鸡精。
9、最后加入西红柿和鸡蛋碎，倒入适量水焖煮2分钟即可，这样卤汤就做好。
10、取出小剂子在案板上摊开，然后抻开至自己喜欢的粗细。
11、建议边抻边下锅，浇上卤汁，美味升级！
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