1、荠菜适量，小青菜适量，猪五花肉适量，盐少许，生姜少许，葱少许，黄酒少许，食用油少许，美极鲜酱油少许。
2、处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、美极鲜酱油等调料。
3、顺着一个方向，将其调匀，直至起浆，然后搁置一边使其入味。
4、再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
5、然后放在水槽中洗净，再泡十分钟，最后冲洗一下。
6、开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
7、等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下。
8、再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分。然后将其切细，剁碎。
9、再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀。
10、然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌，直至菜和肉混为一体，至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
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