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怎样煮鸡才能煮出清汤
更新时间: 2020-09-21 00:00:00  

1、处理干净:一个是要洗净,尤其是内脏要去除干净;一个是要在滚水里氽干净,也就是出尽血水,撇净杂质和浮沫;一个是氽过的鸡再次冲洗干净。

2、少放调料:仅放姜片和葱段,大火煮5分钟后捞出。

3、耐心炖制:要用文火慢慢地炖制,中间如有浮沫要及时撇除。不能盖锅盖,如水分消耗过多,可以加些开水。口味重的,装盆前可以放少许胡椒粉和味精即可。有油并不是问题,关键是不能乱放调料和处理掉杂质,清汤漂浮着油花儿更佳。盐要在装盆前半小时内再放,而且不要太多,鸡汤咸了不好喝。

关键词: 怎样 才能 清汤

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