1、土豆洗干净去皮切片；
2、切片后放水泡着，洗掉土豆片上的淀粉，捞出沥干；
3、烧锅油；
4、调料准备好；
5、淀粉用自来水调开，成淀粉水；
6、油热了，把土豆放进油锅大火炸，用筷子掰开土豆片，免沾着一起了，炸四分钟；
7、炸好了沥干油；
8、把锅里的油到出来，留一大勺油，烧热。做土豆片的蘸料，蒜爆香后加水；
9、小火加辣和烧烤粉；
10、炒匀；
11、加开水；
12、加点酱油和盐调味；
13、等烧开了，把火关小，慢慢到入淀粉水，边倒边有铲子转动，均匀的融入汤中，开大火烧开变色起泡了，加点鸡精，可以了，蘸料就做好了。
14、把做好的蘸料浇在土豆片上。
关键词： 淮南 制作 方法