一般认为，鸭血粉丝是江苏南京的特产。鸭血粉丝是南京的风味小吃，是金陵菜、金陵小吃中的代表食物之一，主要的制作材料有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤、粉丝制成，近些年来，鸭血粉丝汤在全国各地盛行，为了迎合不同的口味也进行了改良，在各个地区做法不同。
鸭血粉丝汤是什么地方的特产
鸭血粉丝汤在全国各个地区都非常有名，说它是来自于南京的一种风味小吃，可能很多人都十分赞同，鸭血粉丝汤是金陵菜、金陵小吃的中最为重要得代表食物之一，相信很多人都知道，南京人自古以来就喜欢吃鸭，用鸭制成的美食比比皆是，鸭血粉丝汤则是由鸭血、鸭肠、鸭肝等材料加入鸭汤和粉丝制成，味道鲜滑。
在近现代以来，随着人们对食物的要求原来越高，鸭血粉丝汤为了迎合各地特色也进行了相应的改良，在不同的地区做法都有不同，不过不管是鸭汤的烹饪还是鸭血、鸭肠等材料的制作，都是采用传统制作金陵咸水鸭的风味，南京特色浓厚。
不过这也并不就说明鸭血粉丝汤是南京独创的，近些年来，关于鸭血粉丝汤的起源，还是颇具争论的，晚清的《申报》中蒋芷湘水题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。……欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”描写的就是鸭血粉丝汤，这也是关于鸭血粉丝汤最早的文字记载，而这家名叫“鸭先知”的鸭血粉丝点就开设在镇江。
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