铝锅表面有一层致密的氧化层，氧化层的化学性能相对非常稳定，只要不在强酸的环境中基本不会析出铝离子，因此铝合金锅正常烧水、煮米饭、蒸饭等使用没问题，不会对身体造成不良影响。
铝锅较为轻软，导热好但易变形，同时长期使用质地较差的铝锅容易导致铝中毒，使身体的薄弱环节和神经受到伤害，目前普通铝锅已经逐渐被淘汰。
铝合金锅既保留了铝的良好导热性和轻便特性，同时较好的避免了铝中毒的可能，但在使用此类锅具时需注意烹饪时减少调料等对锅具表面保护膜的破坏。
铝合金密度低，但强度比较高，接近或超过优质钢。塑性好，可加工成各种型材，具有优良的导电性、导热性和抗蚀性，在工业上广泛使用，使用量仅次于钢。
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