原理：短时间高温烤制，表面温度高，内部温度低。
以下为烤冰淇淋制作方法。
原料：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量。
制作过程：
取长蛋糕或面包1只，按5毫米厚度，取数片备用片。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
关键词： 冰激凌 制作 原理