腊八节对于百姓们来说是很重要的一个节日，有着很多的民间风俗，每个地方的风俗都会有所不同，而吃腊八粥则是各地最常见的一个传统风俗，吃腊八粥原本是为了纪念岳飞，后面慢慢的腊八粥变成了一直寓意美好、圆满的东西。
释迦牟尼
吃腊八粥是腊八节的一个传统习俗，是为了纪念释迦牟尼，他是佛教创始人，古印度北部卡皮罗卫国(今尼泊尔)清教国王的儿子。他看到众生都在遭受生、病、死等痛苦，他对当时婆罗门的神权统治不满。他放弃王位，出家为僧。一开始没有收获，苦行六年后，腊月初八在菩提树下成佛。这六年苦行，每天只吃一麻一米。后人念念不忘他的苦难，每年腊月初八吃粥留念，腊八变成佛祖开悟日。
岳飞
民间传说有很多，也有说是为了纪念忠臣岳飞的，相传当年岳飞率部抗金于朱仙镇附近，当时正值数九严冬，岳飞的岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿后大胜而归。这天正是十二月初八。所以待岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便会以杂粮豆果煮粥，长此以往终于成俗。
朱元璋
在古时候古代人过腊八节是为了祭祀祈求福祉，后面传说是为了纪念朱元璋，明太祖朱元璋小时候家里很穷，为了有饭吃就跟有钱人放牛。有一天放牛归来过木桥的时候，牛从桥上滑下来摔断了腿。这位老富翁非常生气，把他关在一个没有食物的房子里。朱元璋非常饿，实在没有办法了，突然在屋里发现了一个老鼠洞。他打开一看，原来是一个老鼠的粮仓，里面有大米、豆子和红枣等食物。他把这些东西放在一起，煮了一锅粥，最后发现味道很甜很好吃。后来朱元璋当了皇帝，他又想起了这一点，请厨师煮了一锅各种杂粮杂豆的粥。今天是腊月初八，所以叫腊八粥。
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