1、鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。
2、锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。
3、开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。
4、猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。
5、鲫鱼头先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。
6、鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。
7、鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。
8、过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。
9、将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。
10、半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼头，搅匀。
11、鲫鱼头微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。
关键词： 鱼头 制作 方法