1、米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。
2、牛肉好吃部位介绍：
（1）菲力：
菲力也就是牛里脊肉，这是牛身上娇嫩的肌肉，可以煎着吃，也可以烤着吃，适合食用的人群是小孩和老人。
（2）眼肉：
这部分肉是牛脊背第七根和第十根肋骨之间的肉，特点是水分和蛋白质量较高，热量比较低。
（3）肩胛骨肉：
这部分肉是牛肩胛骨后的肉，有着细密的大理石纹路，细嫩的肉质，适合煎、炒、烤。
（4）圆霖：
这部分肉是牛身体后部位的肉，几乎是不带筋的瘦肉，有着坚实的肉质，适合爆炒。
（5）牛腱：
牛腱就是牛前、后腿上面的肉，呈现出纵横交错的筋肉，可以炖、焖、酱，味道是非常好的。
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