1、食材：面粉500克、猪肉250克、芹菜100克、盐10克、生抽10克、葱一棵、姜一块、熟油10克、五香粉适量。
2、先把面中加点盐，用清水活成光滑的面团，不要太硬。放置醒一醒。
3、把肉剁成肉馅，再加入生抽，五香粉，熟油，葱花，姜末搅拌均匀，再加入盐调味。
4、芹菜洗净，用开水焯透，切碎并挤去水分。
5、把芹菜末拌入肉馅中，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，搅拌均匀。
6、把醒好的面团切成面剂，擀成面皮，开始包饺子。
7、不管你包成什么形，不露馅为原则。
8、把水烧开，放入饺子煮，盖锅煮馅，开锅煮皮，所以先盖锅煮至开，再开锅煮，要随时翻动，防止粘锅。水大开时要加入冷水降温，一般三开，饺子都漂起来就好了。
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