1、首先将牛肉洗净切掉筋，先将牛肉切成小粒再剁成肉末，再将大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末备用；
2、在肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团；
4、包上保鲜膜，饧30分钟，将面团分成小剂子擀成长圆形片，取适量肉馅，摊在面片上，将面皮收起封口；
5、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄；
6、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制呈双面金黄色即可。
关键词： 牛肉饼 制作 方法