天气预报 > 生活 > 小苏打和碱面一样吗
小苏打和碱面一样吗
更新时间: 2021-05-15 08:23:38  

1、不一样。

2、苏打是可以使水产生气泡的碱性物质,所以做汽水和可乐都得用苏打,而食用碱没有起泡的功能。

3、食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,而小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的。

4、小苏打可以起到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。

5、食用碱和小苏打二者本质上没有区别,小苏打是粉末状的,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

6、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热,味苦涩; 具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性。

关键词: 小苏打 一样

小苏打和碱面一样吗相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-490821/ | 耗时:0.9691 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=490821 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=490821 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=490821 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1118669,1111808,1095854,1124137,1115773,1125188,1103788,1127080,1126290,1124438,1119466,1128143,1127299,1103530,1121020,1115545,1125156,1123801,1102833,1103630,1127907,1118617,1109729,1115115,1122747,1111700,1107945,1124033,1115541,1124380) ORDER BY field (ArticleID,1118669,1111808,1095854,1124137,1115773,1125188,1103788,1127080,1126290,1124438,1119466,1128143,1127299,1103530,1121020,1115545,1125156,1123801,1102833,1103630,1127907,1118617,1109729,1115115,1122747,1111700,1107945,1124033,1115541,1124380)