只要搅打上劲就不会散。
另外，红烧狮子头的做法:
食材:猪肉，虾皮，香菇，鸡蛋，淀粉，料酒，姜，食盐，高汤，八角，香叶，花椒，葱等。
做法步骤:
1、将肥瘦肉分开、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大；
2、海米用温水泡软切成米粒大、香菇切成细丁；
3、放入盆中加料酒、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲；
4、加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲；
5、用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子；
6、放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上，上色捞出；
7、沙锅放老汤(没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子)；
8、放汤用料烧开，放丸子小火炖1小时剩少许汤，盛出；
9、汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可。
红烧狮子头 ：
食材：肉馅600克、大白菜1200克。
调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐、水淀粉1大匙、淀粉2大匙、高汤、胡椒粉少许。
步骤：
1、肉馅略微剁匀，拌入调味料。
2、调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料
3、用多量油煎黄外皮后盛出。
4、大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料。
5、小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。
1、形状：矮桩；
2、上色速度：上色速度较快；
3、皮质：皮质较厚，重量大，有压手效果；
4、纹路：深而有力。
磨盘狮子头，又称老款闷尖狮子头，文玩核桃的珍贵品种之一。产自妙峰山，河北涞水。自古就有，所以世面上比较多保留下来的老核桃，是按其形状特点命名的，因核桃桩矮、肚大，两个核桃摞起来后型似磨盘而得名磨盘狮子头，由于W型小尖，掉地上不容易摔到尖，所以也叫闷尖狮子头。
关键词： 红烧 狮子头 淀粉 面粉