1、首先进行食材准备猪肉末500g，鸡蛋1个，淀粉10g，盐5g，葱花5g，鸡精5g，糖5g，油50g。
2、将肉末加入调料，搅拌均匀团成团。
3、锅中放油，放入肉团，炸熟取出，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液超级美味。
关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象林鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。其中“葵花斩肉”这道菜后来被郇国公改名为“狮子头”。从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。
1、用料：猪肉馅1斤、盐５克、淀粉10克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。
2、肉末加入腌料和水，沿着一个方向搅打制成肉圆。
3、热锅放油，肉圆放入油中炸至金黄色取出。
4、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。
5、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。
1、食材：肉适量，香菇适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。
2、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。将肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
3、取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。锅中油烧至2成热时，放入肉丸。
4、开中小火炸至底部定型后。翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。
5、锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓调时盛出。
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