羊角蜜发苦不能吃。羊角蜜发苦，尤其是瓜蔓部分，是羊角蜜放置时间过长，已经变质。羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，苏北（尤其是江苏徐州），鲁西南，皖北和豫东等地名点，白色，形状像羊角和梅豆角，里面是蜂蜜，因其形态似山羊之角和梅豆角，内含蜜糖而得名。相传起源于楚汉相争时期，随着岁月的变迁，昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。
羊角蜜的瓤能吃，其中并没有有害物质，也不会对自身健康造成影响，而且其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、钙、磷等营养成分，甜度也比较高，有软糯、清甜的口感，但是羊角蜜若是存放时间过长，瓤出现了变色、干瘪等情况是不宜食用的，其内部结构发生了变化，口感和营养都会有所下降。
羊角蜜瓜瓤是果实内部的物质，正常情况下，食用后是不会出现发苦的现象，如果是有这个情况，一般是羊角蜜保存时间过久，导致内部成分发生了变化，引起变质的情况，或者是羊角蜜成熟后未采摘，等完全熟透后糖分被细菌分解，这样的羊角蜜不建议再食用，以免影响身体的健康。保存的时间过长，它的营养成分会有所流失，口感会变差一些。
1、未切开的羊角蜜甜瓜：将羊角蜜套上泡沫网袋，放在透气的袋子或篮子里，置于阴凉通风处保存，一般情况下可放置7天左右。
2、切开后的羊角蜜甜瓜：切开后的羊角蜜易变质，在常温下只能存放4个小时，温度越高存放时间越少。可选择用保鲜膜将羊角蜜密封好，放入冰箱的冷藏室防止串味，保存时间相对较长，但建议1-2天内吃完，存放时间过长会影响口感。
1、羊角蜜是甜瓜的一个品种，一般在4月中下旬种植。
2、首先选择品种优良的甜瓜，将种子取出后浸泡在温水中催芽，之后栽种到疏松肥沃的土壤中，浇透水后覆盖一层薄膜保湿。
3、等到出芽后需要保持适宜的温度，同时还要注意通风，并且给予适当光照。
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