苏菜名品清炖鸡孚，是流行于江苏南京地区的一道传统名菜，属于苏菜中的金陵菜系，历来深受人们喜爱，就连德高望重的国学大师胡小石先生，也不能抵抗这道菜的魅力，只要宴客，必备此菜，那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢？一起来了解。
清炖鸡孚的营养价值
清炖鸡孚一菜，是采用传统的清炖方法烹制而成，其成菜汤汁清澄、醇厚，口味咸鲜、入口酥烂，味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材，其蛋白质丰富，可补充人体必需的营养，对营养不良和贫血症状有所疗效。
鸡肉
祖国医学认为，鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，还能健脾胃、活血脉、强筋骨，一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
猪肉（肥瘦）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
香菇
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品，且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇，可促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还能够起到防癌作用。
火腿
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
清炖鸡孚的制法
食材
主料：鸡腿（185克）猪肉（肥瘦）（185克）
辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）鸡蛋清（100克）
调料：姜（5克）黄酒（15克）小葱（3克）淀粉（蚕豆）（30克）盐（2克）猪油（炼制）（60克）
制法
1、香菇去蒂，洗净；
2、葱姜分别洗净，均切成末；
3、熟火腿切片；
4、将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐少量拌匀；
5、将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次；
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上；
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块；
8、将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀；
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊；
10、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时，将鸡块分3次逐块放入，炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油；
11、放入炒锅内，加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火焖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖5分钟即成。
脍炙人口的脍炙指的是两种肉，脍：细切肉也，炙：炮肉也，这个成语是来自《孟子·尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣的一段对话。因此曾参只戒吃羊枣，就好比对长辈忌讳叫名字一样。
脍和炙都是人们爱吃的食物，成语意思是指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传颂。复杂式；作谓语、定语；含褒义，出自五代·王定宝《唐摭言》。出自五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如水声常在耳，山色不离门，又扫地树留影，拂床琴有声，皆脍炙人口。”
脍炙人口： 脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。
成语故事：这个成语是从《孟子·尽心下》记载的一段故事中引申出来的：脍炙，所同也；羊枣，所独也。春秋时的曾参是个孝子。他的父亲曾晰喜欢吃羊枣（一种野生小柿子，俗名牛奶柿）。曾晰死后，曾参竟不忍心再吃羊枣。此事被儒家传为美谈。有一次，孟子的学生公孙丑就这件事向孟子提问：脍炙（精美的肉食）和羊枣哪样东西好吃？孟子说：当然是脍炙好吃。公孙丑说：那么曾参父子一定都爱吃脍炙了，可为什么父亲死后，曾参只戒羊枣，不戒脍炙呢？孟子回答说：脍炙，是大家都爱吃的；羊枣却是曾晰的特殊嗜好，所以他死后，曾参会继续吃脍炙而不吃羊枣。根据以上记载，后人引申出脍炙人口这句成语，比喻人人赞美和传诵多指诗文。
一提起戏曲，人们会很自然地想到国粹京剧或者与之齐名的其他三大戏曲，但其实很多地方戏也非常不错，比如花鼓戏。那么，湖南出名的花鼓戏有哪些？脍炙人口的花鼓戏文化曲目有什么呢？接下来，让我们一起来看看戏剧文化的介绍吧！
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湖南出名的花鼓戏有哪些
各地湖南花鼓戏传统剧目，总计约400多个，以反映民间生活为主，多以生产劳动、男女爱情或家庭矛盾为题材，语言生动，乡土气息浓厚。
湖南花鼓戏传统曲目：《刘海砍樵》《思夫》《补背褡》《芦林记》《双盗花》《双卖酒》《牛郎织女》《刘海戏金蟾》《盘夫》《讨学钱》《山伯访友》《装疯吵嫁》《打鸟扯萝卜菜》《菜园会》《假报喜》《小姑贤》等。
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湖南花鼓戏经典曲目《刘海砍樵》介绍
以砍柴为生的樵夫刘海住在武陵丝瓜井，家有双目失明的老母亲，生活非常贫困，靠着忠厚和勤劳，他不仅支撑起家里的生活，还赢得了狐仙变化的少女胡秀英的爱慕。
刘海上山砍柴，秀英暗中相帮，刘海感觉奇怪，却四处找不见人。刘海卖柴回家，路遇秀英，互道姓名及家境后，秀英向刘海吐露爱慕之情。刘海觉得双方贫富相差悬殊，当即表示拒绝，但秀英拦路不放。
刘海叫秀英答应三件事方与成婚：第一，要侍奉双目失明的婆母；第二，要劳动；第三，要找个媒人。秀英都答应了。于是，以柳树为媒，山作证，在山林中二人结为夫妻，双双转回家中。
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花鼓戏的剧种声腔
花鼓戏的音乐曲调约300余支，基本上是曲牌联缀结构体，辅以板式变化。根据曲调结构、音乐风格和表现手法的不同，可分为4类：
川调
或称正宫调，即弦子调，大筒、唢呐伴奏，曲调由过门乐句与唱腔乐句组成，调式、旋律变化丰富，是花鼓戏的主要唱腔。
牌子
牌子，有走场牌子和锣鼓牌子，源于湘南民歌，以小唢呐、锣鼓伴奏，活泼、轻快，适用于歌舞戏，是湘南诸流派主要唱腔之一。
打锣腔
又称锣腔，曲牌联缀结构，“腔”、“流”（数板）结合，不托管弦，一人启口众人帮和，有如高腔，是长沙、岳阳、常德花鼓戏主要唱腔之一。
小调
有民歌小调和丝弦小调之分，后者虽属明、清时调小曲系统，但已地方化。各种形式的曲调，都具有粗犷、爽朗的特点。
1、《静夜思》：床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。概述：《静夜思》是李白所作的一首五言古诗，这首古诗没读书的时候就会背了。这首诗语言清新朴素而韵味含蓄无穷，历来广为传诵。
2、《赠汪伦》：李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。概述：这是李白送给他友人汪伦的，朴素自然地表达出汪伦对李白那种朴实、真诚的情感。虽仅四句二十八字，却是李白诗中流传最广的佳作之一。
3、《独坐敬亭山》：众鸟高飞尽，孤云独去闲。相看两不厌，只有敬亭山。概述：这是李白创作的一首五绝，是诗人表现自己精神世界的佳作，也是李白表达自己怀才不遇的无奈之情。
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