原料：大骨1斤、山药3两、鸡脚5只、红萝卜1条、豆腐1块、红枣3个、姜片适量、盐适量。
制作方法如下：
1、把山药红萝卜切成片，鸡脚大骨水备有，姜切片，果皮用水泡开洗净；
2、将上述材料放入煲中，注入开水，放进红枣；
3、高火煲开后改用低火煲约2小时；
4、煲好的汤水放入盐调味即可。
菜山药就是普通的山药，铁棍山药则是中医上一种上等的食材，两者在功效上稍微有一些差异。菜山药主要用于菜肴，我们日常生活中，炒菜吃的山药就是用的这种。
菜山药还分为两种，一种就是比较脆的水山药，还有就是比较面的牛腿山药。从外形上看，皮肤比较光滑的是脆山药，这种山药适合炒着吃。如果是炖汤或者是做菜品，建议选择面山药，这样的山药口感会更脆，更软糯。
铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，这种山药入水煮，香气依然存在。菜山药的口感十分脆，入水煮，久了就会溶化。
买山药也是有技巧的，一般来说，表皮光滑的是脆山药适合炒着吃，麻点多、须多的适合炖汤，这样的山药更面。
新鲜的山药用手握表皮会有温热感，被冻过的不好的山药会“出汗”。
买山药还可以掰开看看，一般来说，新鲜的山药肉质呈现出白色，汁液比较粘腻，不好的山药肉发红、有硬心。
1、整地施肥。选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土，种植前将深翻晾晒。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、适时播种。当地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
3、种植方式。可以选颈短芽头饱满、粗壮无病虫害的山药根茎上端有芽的一节在4月进行栽种；也可以在3月中旬至4月中旬播种种植，每667m2种植6000-7000株。
可以做成紫薯山药糕。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中。
3、加入开水和成面团。
4、铁棍山药去皮切小块。
5、把紫薯面团，和山药放入蒸锅。
6、大火蒸制25分钟。
7、山药取出压成山药泥。
8、再加入30克白糖拌均匀备用。
9、蒸好的紫薯面团取出稍凉，然后用手掌击打更有粘性。
10、椰蓉扑在案板上放上紫薯面团，面团上面加盖保鲜膜。
11、紫薯面团擀成长方大片，上面铺上山药泥。
12、然后卷成长条。
13、再切小块即可食用。
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