鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了! 大约半分钟后将鱼翻身，鱼皮粘锅了，大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
冬季气温低，钓鲤鱼和鲫鱼的饵料和小药以脓腥味型为主。
冬季钓鲤鱼、鲫鱼经常使用的小药有：
1、极腥。特点穿透力强、诱鱼快。
2、浓缩南极虾粉。特点留鱼久。
3、虾油。特点扩散范围广、诱鱼快。
4、乌贼膏。特点穿透力强、诱鱼快。
5、红虫、蚯蚓提取物。特点留鱼久。
1、野战蓝鲫0.5份、九一八0.3份（野战腥版）、速攻2号0.2份。饵水比1:0.8~1（留意得用温水开饵，必须醒饵10分鐘或是家里做好饵料，带着去）。
2、冬天温度较为低，饵料的味儿在水里散播比酷热的夏天那可是大幅度降低了，提升野战蓝鲫的占比让这个饵料凸出腥，九一八在配比中，只能0.2份，少的多了，在温度低的状况下，麦浓香型纯天然口感的饵料在水下的诱鱼实际效果大大减少了，速攻2号的占比提升来到0.2份，野战蓝鲫饵料比重特大，饵料硬，适口能力差，必须速攻2号来调节这个饵料的雾化实际效果，使鱼群适口性更强（酒米略加点，能具有更强的诱鱼、留鱼功效）。
路亚钓鲤鱼鲫鱼一般用亮片加蚯蚓，不过这两种鱼路亚的成功率不高，鱼儿很少会攻击假饵。路亚钓法比较适合钓一些攻击性强的鱼，比如翘嘴、鲈鱼、鲶鱼、黑鱼等等，如果钓鲈鱼，可以用米诺、亮片等作为假饵，钓鳜鱼多用软鱼或小胖作饵。鲶鱼要用旋转亮片或斜口作饵，黑鱼可以用雷蛙作饵。
关键词： 红烧 鲤鱼 鲫鱼