1、闻起来没有臭味，但却带有咸味的盐，为一种白色略透明的结晶体，对盐的文化意义不只是台湾传统宗教而已，国外像是回教、犹太教、基督教…等，都视盐为可以避邪驱魔的圣品。
2、盐业的历史早在明郑时期，就在云嘉南滨海一带，奠定下深厚的基石，知名盐田如：布袋盐田、七股盐田、北门盐田…等地，在过去制盐曾经是台湾经济发展的主要命脉，也是一项不可缺少的民生物资。
3、关於盐为何可以避邪的由来，并没有很具体的史料记载，但是在世界各地却都有使用盐的传统仪式，像是回教及犹太教用盐封住契约代表诚信、希腊人及罗马人视盐为一种祭品及贡品、日本的宗教信仰也将盐当作是一种可以避邪驱魔的圣品，在相扑场地洒盐也有驱邪与避免受伤之意。
古代盐贵的原因主要有两点：一是制盐、运输成本高；二是高额盐税及官商的垄断。
一、古代的盐成本非常高。
１、提取成本高：中国古时的盐是用海水煮出来。
２、产地远运输成本高，《别录》曰∶大盐出邯郸及河东池泽。恭曰∶大盐，即河东印盐也，人之常食 者，形粗于食盐。弘景曰∶有东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色 类不同，以河东者为胜。
二、垄断特权的盐税高。
１、《汉书》：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”齐国管仲也设盐官专煮盐，以渔盐之利而兴国。
２、计税授盐，令百姓输钱，官府抑配食盐，敷盐钱随夏秋两税一起交纳。盐课是按照盐丁产钱高下折盐输纳，高者每年无过５００斤，每斤折钱１４。８文，名曰盐产钱。同时，官府在产盐地置场榷卖，而盐户出售私盐也征其税，谓之浮盐钱。（来源《泉州府志》卷７《版籍志·盐课》）
３、雍正元年（１７２３年），裁革盐商，应征课饷，摊于各场，由县照数收纳，按担抽税１５０文。
４、每盐一引重４００斤，初定中统钞９贯；元贞二年（１２９６年），累增至６５贯；延祐元年（１３１４年），高达３锭（来源《元史》卷９７《食货志五·盐法》）
食盐可以增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，人们每天需要6至10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中使用最多的，号称“百味之祖”。
原因如下：
盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟，否则饭会呈现涩味；因为食物在咀嚼的过程中味蕾通过对不同味道的感知把信号传到大脑的中枢神经，然后大脑下达指令给消化系统，随之产生消化运动，如果长时间不进食刺激性物质，将导致食欲下降，四肢乏力。
关键词： 为什么 辟邪