西兰花没有炒熟能吃，西兰花生的与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。
西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。
1、种子问题。导致西兰花空茎的主要原因是品种，在种植西兰花时，所选择种植的品种并不适宜当地的天气特点和土壤特质的话，出现空茎的可能性会加大。还有选择自留种的话，在西兰花生长过程中，品种会出现基因变异，也会导致西兰花出现空茎。
2、种植密度。西蓝花并不是密度越大越好，密度过大生长过程中容易叶片挤在一起，不能更好接受阳光照射，从而导致西兰花出现空茎。种植密度过小，西兰花植株间的间距较大，西兰花生长速度加快，也会导致西兰花空茎的发生。
3、温度问题。西蓝花对生长环境要求比较高，最佳生长温度为15-25度之间，温度过高西兰花生长速度加快，土壤中的养分供应不上西兰花的生长便会导致西兰花空茎。温度过低，西兰花生长速度减慢，影响西兰花的产量。
4、施肥不当。西蓝花产量较大，生长期间对养分需求大，但是土壤费力过大不仅不利于西蓝花生长，反而导致西兰花生长速度过快，出现空茎。西蓝花生长期间对微量元素需求较多，尤其是硼元素，若是土壤中缺乏硼元素，西兰花的生长点便会坏死，从而导致西兰花茎内的组织壁结构改变，茎内的组织退化，从而出现空茎。
5、湿度问题。在西兰花的生长中，对水分的需求较多，在西兰花的生长中，土壤过于干旱，或者是浇水不当，便会导致西兰花植株内的水分流失，从而导致西兰花出现空茎。
6、采收时间。西蓝花采收时间不当，也会导致西兰花出现空茎。西兰花采收过晚，西兰花植株内的水分减少，不仅会导致西兰花空茎，还会导致西兰花花球松散、枯蕾，降低商品价值。收获过早，西兰花花球未完全长大，降低西兰花产量。
配料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量；
操作：
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出；
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成；
操作关键:：焯时要注意火候不宜大，口要轻淡不宜重。
关键词： 西兰花 没有