1：在家包饺子怎么和面

和面步骤如下：

1、将盆子里放入足够的面粉，面粉里放上一个鸡蛋，之后将少量盐放入温水，将水慢慢倒入盆中；

2、用筷子慢慢搅拌，直到没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止；

3、接下来开始揉面，揉面要用力，揉到面的表面光滑，达到面光盆光手光的程度，揉面的主要的动作是搓，从里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠，然后再向外搓出去，重复进行这个搓和收拢的动作；

4、最后开始醒面，和面时将碗中的水倒入盆中，用手轻轻搅拌，面先搁置一边，盖好，一会备用，面粉在这一过程中和水融合，一般需要20至30分钟即可。

2：初学者包饺子手法

准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。

把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住。

把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。

右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。

捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边。

这样就完成了一个饺子。

3：小白菜包饺子可以放虾皮吗

原因：白菜微寒、味甘， 有通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒功效。虾皮有补钙，预防动脉硬化功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富。

小白菜虾皮饺子做法：

材料：小白菜两把、干虾皮适量、柴鸡蛋8个、盐、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。

1、粉中加入少许盐和凉水，和成稍软的面团，醒20分钟；

2、小白菜洗净后，在入加盐的沸水中烫，捞出，过凉后剁碎，挤干水分待用；

3、虾皮中加入少许料酒拌匀，待用；

4、鸡蛋打散，加少许盐搅打均匀，入油锅中，用筷子快速翻炒成碎蛋花状，关火，晾凉；

5、将小白菜放到炒好的鸡蛋上，加入适量香油把小白菜拌匀，再放入虾皮、盐、胡椒粉，把所有料搅拌均匀；

6、将醒好的面揉好，擀成中间厚、周围薄的圆皮，包入适量馅，挤成饺子形；

7、锅中加水烧沸，先放入少许盐，再下入饺子，待水沸，打入少许凉水，水再沸，饺熟，盛盘上桌。

4：春节习俗包饺子是剩馅意味什么

1、无论是馅还是面只能剩一样。就是年年有余的意思。

2、饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

3、在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

4、有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。

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