碳铵和碳酸氢铵的区别有：
一、起源不同
1、碳酸氢铵：1920年前后，发现利用焦炉煤气中的氨和二氧化碳反应可制取碳酸氢铵，有人试图将其作为氮肥使用，但未获成功。
2、碳酸氢氨：起源于20世纪30年代，最早由辽宁大连一家化工厂开始小规模的生产。
二、颜色不同
1、碳酸氢铵：白色斜方晶系或单斜晶系结晶体。
2、碳酸氢氨：纯品为无色或微紫色的棱柱形晶体，工业品因含杂质常为粉红、棕红色、土黄色块。
三、毒性不同
1、碳酸氢铵：无毒。有氨臭。
2、碳酸氢氨：有急性毒性。LD50820mg/kg（小鼠经口）；950mg/kg（小鼠静注）。
水溶液显碱性；
弱酸弱碱盐在高中是无法准确来判断的；醋酸铵这个物质是一个“标杆”就是两种弱离子的水解程度相当，是呈现中性的；碳酸氢根的酸性小于醋酸的酸性，因此碳酸氢铵溶液是显示碱性的。
1、碳酸氢铵不稳定，易分解，且易溶于水，所以在施用时不要在中午时候施用，施用后要及时跟水，同时也要深埋。
2、忌叶面喷施碳酸氢铵对作物叶片有较强的腐蚀性，容易烧伤叶片，影响光合作用，故它不能作为作物叶面喷施的肥料。
3、忌干土施用土壤干燥，即使深施覆盖，肥料也不能及时溶解被吸咐和供作物吸收利用。只有在土壤具有一定湿度的情况下，施用碳酸氢铵，肥料才能得到及时溶解，才能减少挥发损失。
4、忌高温施用碳酸氢铵的挥发性与气温高低关系密切，气温越高，挥发越烈，故碳酸氢铵不宜在高温烈日下施用。
一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH₄HCO₃，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
碳酸氢铵的水溶液呈碱性。碳酸氢铵性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可分解完，有吸湿性，潮解后分解会加快。碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，有氨臭。
碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
碳酸氢铵其具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥，又可作追肥等优点，受到农民的欢迎。每年的用量约占到氮肥总产量的1/4，是我国除尿素外使用最广泛的一种氮肥产品。碳铵的劣势主要是易挥发，氮的利用率低。因此，在生产上应做到扬长避短，合理使用。
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